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La mwcgcialda è una sfoglia di farina non lievitata, poco dolce e leggermente aromatizzata, che viene cotta entro mwcwappositi stampi.cite-ref-sf-1-0[1]cite-ref-2[2] Sebbene siano da considerarsi dolci a tutti gli effetti, le cialde servono in alcuni casi a decorare o racchiudere altri alimenti, come capita nel caso dei mwfaconi gelato e i cialdoni.

• Nel mondo

• In Italia

• All'estero

• Attrezzi

• Note

• Bibliografia

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

La maggior parte delle cialde italiane sono dolci simili a ostie che si differenziano tra loro per il tipo di stampo usato. Tra le molte varietà vi sono i mwhwbrigidini, alcuni tipi di mwiacanestrelli, la mwiqcialda di Montecatini e i panicocoli.cite-ref-sf-1-1[1] Di carattere diverso sono invece i mwjwmwkagofri o mwkqgoffri, delle più spesse cialde a nido d'ape.cite-ref-3[3]

Tra i dolci esteri che rientrano in questa categoria vi sono i mwmamwmqwafer austriaci, composti da più cialde inframmezzate da strati di crema dolce,cite-ref-4[4] i morbidi mwngmwnwwaffle statunitensi, derivati dalle simili mwoamwoqgaufre, che sono originarie del Belgiocite-ref-5[5] e il mwpgmwpwbarquillo spagnolo, dalla caratteristica forma a cannuccia.

• mwqwFerro da cialda

• mwrqMacchina per cialde

• mwrwTesto

cite-note-sf-11. ↑ mwuaautori vari, mwuqDizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, pp.mwug 175-6.

cite-note-22. ↑ mwvw(mwwamwwqEN) mwwgmwwwcialda, su mwxatreccani.it. mwxqURL consultato il 14 febbraio 2023.

cite-note-33. ↑ mwyqmwygmwywGofri piemontesi, su mwzalacucinaitaliana.it. mwzqURL consultato il 14 febbraio 2023.

cite-note-44. ↑ mwaqmwagmwawI wafer prima e dopo Loacker. La vera storia dei biscotti ripieni di crema, su mwbagamberorosso.it. mwbqURL consultato il 14 febbraio 2023.

cite-note-55. ↑ mwcqmwcgmwcwWaffle americano o gaufre belga: quale cialda preferisci?, su mwdalacucinaitaliana.it. mwdqURL consultato il 14 febbraio 2023.

• mweq(EN) Karl F. Tiefenbacher, The Technology of Wafers and Waffles I Operational Aspects, Elsevier Science, 2017.

• mwew(EN) Karl F. Tiefenbacher, The Technology of Wafers and Waffles II Recipes, Product Development and Know-How, Elsevier Science, 2018.

• mwfwBarquillo

• mwgqBiscotto

• mwgwBrigidino di Lamporecchio

• mwhqFerro da cialda

• mwhwMacchina per cialde

• mwiqWafer

• mwiwWaffle

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su cialda

• citerefenciclopedia-italianaCIALDA, in Enciclopedia Italiana, Istituto dell'Enciclopedia Italiana, 1931.